พฤติกรรมการกิน ส่งผลโดยตรงต่อร่างกายของเรา หากทานอาหารรสจัดเกินไป โดยเฉพาะรสเค็ม อาจส่งผลเสียจนก่อโรคร้ายได้
มีงานวิจัยจากประเทศญี่ปุ่นประเทศที่มีอุบัติการณ์ของมะเร็งกระเพาะอาหารมากที่สุดในโลก พบว่าการบริโภคอาหารที่มีเกลือหรือโซเดียมคลอไรด์ในปริมาณสูงมีความสัมพันธ์ต่อการเพิ่มความเสี่ยงในการเกิดโรคมะเร็งกระเพาะอาหารอย่างมีนัยสำคัญทางสถิติ
แค่ “ติดเค็ม” ก็เป็นเรื่องใหญ่
- ลองสังเกตตัวเองสิว่า เราเคยเป็นแบบนี้บ้างไหม
- เติมน้ำปลา หรือซีอิ๊วทุกครั้งก่อนชิมอาหาร
- กินข้าวไป เหยาะพริกน้ำปลาไปแทบทุกคำ
- ชอบกินขนมกรุบกรอบที่มีรสเค็ม
- ชอบกินอาหารสำเร็จรูป (ซึ่งส่วนใหญ่จะมีรสเค็ม)
- ชอบกินอาหารหมักดองเป็นพิเศษถ้าใช่แม้เพียงข้อเดียว ก็อาจทำให้คุณมีโอกาสเสี่ยงเป็นมะเร็งเพราะ “ติดเค็ม” ได้แล้ว
นอกจากพฤติกรรมการชอบปรุงอาหารให้มีรสเค็ม ร่วมกับการชอบรับประทานอาหารที่มีรสเค็มอย่างอาหารสำเร็จรูป อาหารหมักดอง ขนมกรุบกรอบ ซึ่งส่วนใหญ่เป็นอาหารที่มีโซเดียมสูง ยิ่งรับประทานเป็นประจำอย่างต่อเนื่อง ก็เท่ากับว่าร่างกายมีการสะสมของโซเดียมเหล่านี้เป็นจำนวนมาก ผลที่ได้นั้นเกินกว่าที่หลายคนคาดไว้มาก คือจะทำให้มีโอกาสเสี่ยงเป็นมะเร็งกระเพาะอาหาร รวมไปถึงหลอดอาหารได้ง่ายๆ
เพราะเมื่อไหร่ที่ร่างกายเราได้รับปริมาณโซเดียมที่มากจนเกินไป จะส่งผลให้ปริมาณเกลือโพแทสเซียมลดลง และนั่นจึงเป็นสาเหตุทำให้ภูมิต้านทานในร่างกายลดลง ยิ่งถ้าคนที่มีอาการติดเค็มแบบนี้นานๆ ก็ยิ่งมีความเสี่ยงที่จะเป็นมะเร็งกระเพาะอาหารและหลอดอาหารได้มากกว่าคนอื่นหลายเท่านั่นเอง นี่ยังไม่รวมกับอาหารอื่นๆ ที่มีปริมาณโซเดียมปนอยู่แล้วด้วยนะ
เพราะฉะนั้นทางที่ดีคือ ควรรับประทานแต่พอเหมาะ ก่อนปรุงอาหารทุกครั้งลองชิมดูก่อนว่ามีรสเค็มแล้วหรือยัง หรือพยายามเลี่ยงการปรุงเพิ่ม ลดปริมาณโซเดียมให้น้อยลง หมั่นออกกำลังกาย และดื่มน้ำให้มากๆ ก็พอจะช่วยขจัดโซเดียมส่วนเกินในแต่ละวันได้บ้าง